Aprendí a hacer este riquísimo Arroz Con Pollo a la Peruana cuando me mudé aquí a los Estados Unidos hace 27 años.
El arroz con pollo peruano trae una combinación especial de cilantro y cerveza negra.
El cilantro en esta receta es para hacer un licuado con el caldo de pollo y se utiliza para cocinar el arroz. Esto le permite absorber realmente todo el sabor y brinda diversos beneficios para la salud, pues es un súper alimento.
La cerveza le añade una nota ligeramente tostada con una textura más densa. Como dietista registrado aprecio el valor nutricional de este plato, por que contiene ingredientes integrales como pimientos, choclo (maíz grande) y los chícharos.
También es importante saber qué aceite es el óptimo para cocinar.
En lo personal, me gusta el aceite de canola, ya que es uno de los aceites más saludables del mundo, pues contiene la menor cantidad de grasa saturada, y a su vez, la mayor cantidad de grasa omega-3 (más que cualquier otro aceite de cocina) y también nos puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Además, su sabor neutro y textura ligera permite que resalten todos los sabores latinos de una manera muy única.
Para preparar 6 porciones de este delicioso arroz con pollo a la peruana (considerando que cada porción equivale a 1 ½ tazas) requeriremos los siguientes ingredientes:
2 cucharadas de aceite de canola
1 pollo entero, deshuesado y sin piel
1 cebolla roja mediana, picada
1 cucharada de ajo, picados
2 cucharadas de ají amarillo u otra pasta de chile
1 manojo de cilantro
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de cerveza obscura
2 tazas de arroz
1 taza de guisantes (chícharos)
1 taza de zanahorias en rodajas, y en cuartos
1 taza choclo o maíz congelado
1 pimiento mediano, en juliana
1 ½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de comino
Manera de preparar:
1. Retira la piel de todo el pollo. Asegúrate de cortar la pechuga de pollo por la mitad. En total, debes tener seis piezas que incluyen dos piernas, dos muslos y cuatro pechugas de pollo (las alas son opcionales).
2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite de canola y caliéntalo durante aproximadamente un minuto. Añade el pollo y cocina durante unos 5-7 minutos de cada lado, o hasta que el pollo comience a obtener un buen color. Retira del fuego y reserva.3. En la misma sartén añade la cebolla y cocina por un minuto. Añade el ajo y el ají amarillo y cocina durante dos minutos más.4. Mientras tanto, agrega el cilantro y el caldo de pollo en un procesador de alimentos hasta que estén muy bien mezclados.5. Añade el arroz a la olla y revuelve. Justo después añade la mezcla de cilantro, la cerveza, los guisantes, las zanahorias, el choclo, el pimiento, la sal, la pimienta y el comino negro. Remueve y espera a que hierva la mezcla, y bájala a temperatura media. Incorpora el pollo de nuevo en la sartén y tapa. Cuece durante 25-30 minutos o hasta que el arroz esté cocido.Ahora sí… ¡a disfrutar de esta deliciosa y saludable receta!Dime en los comentarios ¿qué te pareció y si tú le agregaste tu toque personal?
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