Azúcar y otros endulzantes … ¿cuál es mejor?
Hoy hablaremos del azúcar. La hay blanca y morena dependiendo de su grado de refinamiento.
- El azúcar morena o integral se extrae del jugo de la caña de azúcar, está refinada al 95% y conserva algunas propiedades.
- El azúcar blanca está refinada al 99% y aunque es muy popular, no aporta ningún beneficio; sólo calorías vacías (NO nutrientes, NO vitaminas NO minerales, y a la larga puede darnos muchos problemas de salud.
Si hablamos de calorías, una cucharada de azúcar tiene 64 y una de miel 46, pero tendrás que usar mayor cantidad de azúcar que de miel, pues la miel logra endulzar mejor que el azúcar.
Efecivamente, si nos referimos a la miel -siempre y cuando sea orgánica- hay que decir que no sólo endulza más que los azúcares refinados, sino que también es más saludable además de que la miel nos permite disfrutar de gustos diversos en función de las flores con que haya sido producida.
A favor del azúcar diré que puede caramelizarse y usarse como decoración haciéndola ideal para algunos platillos.
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