En tiempos de frío, de lluvia, o de calor, cuando sea y como sea, este delicioso caldo de camarón con elote al estilo Guerrero México te subirá el ánimo y te dejará un sabor de boca como ninguno otro.
Esta receta rinde para unas 4 o 5 personas.
Para el caldo necesitas:
- 2 litros y medio (medio galón) de agua
- 1 kg (3 libras) de camarones crudos
- 2 tazas de granos de elote tierno
- 4 chiles guajillos sin semilla
- 3 chiles de árbol
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de epazote
- 2 cebollas chicas en rodajas
- sal y pimienta al gusto
Modo de preparar:
En una sartén pon a freír los dos tipos de chiles junto con la cebolla y el ajo…
Una vez bien fritos, vacíalos en la licuadora y licua esos ingredientes.
Una vez licuada, cuela la mezcla y viértela en la olla en donde prepararás el caldo. Agrega el agua, los elotes, los camarones y prende al fuego.
Remueve el caldo y añade la ramita de epazote, una pizca de sal y la pimienta al gusto.
Espera a que suba el hervor para que se cueza, aproximadamente tardará entre 15 y 20 minutos, hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos. Pero ¿cómo saber cuando están en su punto?. Cuando empiezan a flotar y casi se les desprende la cáscara.
Una vez listo sirves tu caldo. Este platillo lo puedes acompañar con tortillas, chile y cebolla picados, un poco de limón y… ¿por qué no?… la cerveza que más te guste.
Disfruta de su sabor, pues con este platillo, te sentirás como si estuvieras al lado del mar.
Si lo preparas ¡buen provecho! y dinos en los comentarios qué tal te quedó y si le hiciste alguna modificación a la receta, compártela con nosotros para probarla también.
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