No importa como lo escribas pues ambos términos son correctos.
En este platillo el pescado es el protagonista, y lo principal es que esté súper fresco.
No todos los pescados hacen un buen ceviche. Los ideales son peces de carne blanca, sabor suave y textura firme (que no se desbarate fácilmente). Algunas opciones: el mero que es un clásico y el lenguado, que tiene un sabor fenomenal.
También están el bonito, la tilapia, la corvina, el jurel e incluso, la sierra muy fresca, puede hacer un buen ceviche. Los que no son muy recomendables son: el salmón, atún o pez espada.
“Nikkei” es un término importante cuando se habla de ceviche. Es una fusión que origina de la comida japonesa y la peruana. Y es que así les llaman a los hijos de los inmigrantes japoneses que en 1889 llegaron a Perú, y el término se transfirió a esta cocina.
Como en Perú no existían los ingredientes que usaban en Japón, buscaron alternativas para reemplazarlos. Uno de los ingredientes que substituyeron fue la papa japonesa, por la peruana, la mostaza por el nabo, e incluyeron el ají peruano y el pisco entre otros nuevos ingredientes.
Y es así, con gran pasión por lo que hace, como el Chef Philippe Routhier de la compañía BOX integra todos estos sabores en un solo platillo y lo comparte contigo y con el mundo entero.
Así que ojalá que te guste y… ¡provecho!
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