Para tener un intestino sano, es necesario tener un buen equilibrio de bacterias. Para ello, es necesario agregar alimentos ricos en prebióticos y probióticos.
Hoy te preparo mi última receta Jambalaya criolla con salsa de yogur de aguacate de California.
Este platillo es una mezcla perfecta de especias del sur de EE.UU. con sabores fríos de la costa oeste. Las especias criollas son perfectas para sazonar cualquier tipo de comida, y hoy nos vamos al espíritu profundo de Nueva Orleans.
Condimentaremos estos deliciosos camarones y salchichas de Pollo Andouille y remataremos con un fresco y cremoso aderezo de aguacate y yogur para una combinación perfecta de sabores.
Jambalaya criolla con salsa de yogur de aguacate de California
Nos alcanzará para 8 porciones de aproximadamente 1 taza de jambalaya + 1/4 taza de salsa por porción.
Ingredientes:
Para la mezcla de especias criollas (o compra Creole o mezcla de especias Cajun)
2 cucharadas de paprika ahumada
1 cucharada de albahaca seca
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de sal de mar
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de pimienta de Cayena
1 cucharadita de tomillo seco
Para el aderezo de aguacate y yogurt
1 aguacate de California de tamaño mediano, sin cáscara ni semilla
1 taza de yogurt bajo en grasa
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal de mar
½ cucharadita de pimienta negra
Para el Jambalaya criolla
1 cucharada de aceite de Canola
½ cebolla roja mediana, cortada en cubitos
1 paquete (12.8 onzas) de salchicha de pollo de orejas, cortada en rodajas y cortada en cuartos
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
4 tallos de apio, cortados en cubitos
1 libra de camarón cocido pelado y desvenado, cortado en pedazos de ½ pulgada
3 cucharadas de mezcla de especias criolla (o compra Creole o mezcla de especias Cajun)
1 14.5 puede tomates en cubitos sin sal añadida
1 aguacate mediano de California, pelado y cortado en cubitos
Aderezo de aguacate y yogur
Modo de preparar:
Para la mezcla de especias criollas
1. Coloca todos los ingredientes medidos en un tazón pequeño. Revuelve y mezcla bien. Coloca el exceso de condimento en un lugar fresco y oscuro para uso posterior.
Para el aderezo de aguacate y yogur de California
1. Coloca el aguacate en un tazón mediano. Machaca el aguacate con un tenedor hasta que quede como crema.
2. Agrega el yogur, el jugo de limón, la sal de mar y la pimienta negra. Revuelve y asegúrate de que está bien mezclado.
3. Coloca en el refrigerador y deja reposar durante aproximadamente 1 hora para permitir que los sabores se desarrollen.
Para Jambalaya criolla
1. En una sartén de tamaño mediano, agrega el aceite de Canola y calienta a fuego medio alto durante 1 minuto. Agrega la cebolla y cocina durante 2-3 minutos o hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
2. Añade la salchicha de pollo y cocina durante 3 minutos, permitiendo que el pollo empiece a dorarse.
3. Agrega el pimiento y el apio y cocina durante otros 3 minutos.
4. Agrega el camarón y la mezcla de especias criollas. Agrega ahora los tomates en conserva y cocina durante unos 5 minutos o hasta que la salsa empiece a espesarse. Retira del fuego y deja enfriar durante 2 minutos.
Por último agrega el aguacate y revuelve y al final añade el aderezo de aguacate y yogur y ¡verás qué delicioso ha quedado tu platillo!
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