Esta ensalada de camarón y aguacate ¡Fácil de preparar y deliciosa! Está… para chuparse los dedos y rinde de 4 a 6 porciones dependiendo de lo hambriento que estén tus invitados…
La ensalada se prepara en 10 minutos y se cocina en 20 minutos. Y para ella vas a necesitar:
INGREDIENTES
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de camarón “jumbo”, crudo, pelado y desvenado
- 1 cucharadita de sal (dividida)
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ¾ de cucharadita de chile en polvo (dividido)
- el jugo de 3 limones (dividido)
- 1 taza de elote dulce
- ½ aguacate
- ¼ taza de yogurt griego sabor natural
- 1 taza de cilantro picado
- 2 dientes de ajo
- 1 lechuga romana en trozos
- 2 jitomates medianos picados
- ½ taza de cebolla morada finamente picada (opcional)
MODO DE PREPARAR
- En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a temperatura media-alta.
- Mientras, en un recipiente mediano, coloca el camarón, ½ cucharadita de sal, la pimienta,½ cucharadita de chile en polvo y unas 2 cucharadas del jugo de limón.
- Agrega el camarón y saltea durante 1 ó 2 minutos cada lado hasta que estén completamente cocinados y rosas. Sepáralos en un recipiente.
- Ahora coloca el elote en la misma sartén y condimenta con el ¼ de cucharadita de chile en polvo restante y cocina hasta que se doren. Sepáralo en un recipiente.
- En un procesador, vacía el aguacate, el yogurt griego, cilantro, ajo y el jugo de los 2 limones restantes (unas 4 cucharadas), hasta que se convierta en una pasta suave y cremosa.
- En un recipiente grande, combina la lechuga, los jitomates, el elote, la cebolla (opcional) y el camarón. Mezcla todo suavemente con el aderezo de aguacate y sirve de inmediato.
El aguacate además de ser famoso por acompañar gran parte de las ensaladas, también lo es por ser muy nutritivo. Además de ser un extraordinario recurso de vitamina E, el aguacate tiene grandes beneficios para: la vista, la piel, el corazón, además de que ayuda reducir el colesterol negativo de nuestro organismo.
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