Es muy frecuente que a las personas que les gusta el pan tostado lo hagan muchas veces en exceso, pero… a partir de ahora deberán tener más cuidado ¡Aquí te decimos por qué!
Según la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido en ese proceso de tostado se genera acrilamida, una sustancia química formada por la reacción entre aminoácidos y azúcares que causa tumores en los animales.
Las investigaciones sobre el efecto de este compuesto en las personas todavía no llegan a una conclusión definitiva, ya que la organización británica Cancer Research indica que no hay pruebas de la relación entre cáncer y acrilamida en humanos.
Pero los científicos de la Agencia de Normas Alimentarias piensan que ese potencial cancerígeno podría afectar a los humanos.
Es por eso que recomiendan reducir la exposición a la acrilamida, algo en lo que coinciden con el Instituto Nacional del Cáncer de EE.UU. y la Organización Mundial de la Salud.
¿Qué alimentos contienen acrilamida? Los que son ricos en almidón y han sido cocinados a temperaturas por encima de los 120 ºC como el pan tostado, papas asadas y fritas, cereales, galletas, café, etc.
Hay que recalcar que la acrilamida no es un compuesto añadido, sino un producto natural de los procesos normales del manipulado de alimentos.
Y para reducir la presencia de acrilamida en los alimentos, los expertos recomiendan sobre todo no quemar demasiado el pan tostado.
Cuanto más negro sea su color, más cantidad de esa sustancia contienen. Esta norma puede aplicarse también al freír, asar o tostar papas y vegetales de raíz.
¿Conocías de la existencia de la acrilamida? ¡Cuéntanos en los comentarios!
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