Esta semilla tiene su origen en el Perú, Ecuador, México y Guatemala y que se comenzó a cultivar hace aproximadamente 7 mil años.
El amaranto posee grandes beneficios para la salud, debido a su alto valor nutricional. En comparación a otros cereales, el amaranto proporciona a nuestro organismo una cantidad superior de proteínas, lo cual lo convierte en un súper alimento que contiene gran parte de la ración de proteínas que la gente requiere, además de suministrar el 70% de energía de la dieta.
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— Rinas Food (@RinasFood) April 24, 2016
La Academia Nacional de Ciencias de EE.UU. definió al amaranto o kiwicha como “el mejor alimento de origen vegetal para consumo humano”, mientras que la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura lo recomiendan especialmente por su alta concentración de proteínas.
De hecho, por todas sus propiedades, el amaranto es un alimento que incluyen en la dieta de los astronautas.
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— Manuel Villacorta RD (@WholeBodyReboot) April 22, 2016
El amaranto contiene además fibra dietética (del tipo insoluble), que pasa intacta por el tracto digestivo y que funciona como laxante. Sin embargo, el amaranto también contiene bastante fibra soluble (la que atrae líquidos), permitiendo retardar la digestión y ayuda a reducir el colesterol.
Como consecuencia, el amaranto o kiwicha es ideal en las dietas para perder peso.
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