La salsa que hoy lo acompaña está hecha con aceite de canola porque su sabor neutro no domina los sabores naturales y vibrantes del mango y el aguacate.
También puedes usar esta salsa como un “dip” o para agregar un toque de sabor a otros platillos fuertes.
Los ingredientes que vas a necesitar:
Para la trucha:
- 4 (5-oz/140 g) de filetes de trucha
- aceite de canola en aerosol
- jugo de 1 limón amarillo (unas 3 cdas./45 mL)
- 1 cda. de aceite de canola 15 mL
- ½ cdta. de sal 2 mL
- ¼ cdta. de pimienta negra molida 1 mL
- 2 limones amarillos, enteros
Para la salsa:
- 1 mango, pelado y cortado en cubos de 1/2 pulgada (1 cm)
- 1 aguacate (palta) mediano, pelado y cortado en cubos de 1/2 pulgada (1 cm)
- ½ taza de cebolla morada, bien picada
- 1 cda. de jugo de limón verde (lima) 15 ml
- 1 cda. de aceite de canola 15 ml
- 1 cdta. de chile en polvo 5 mL
- 2 cdas. de cilantro, picado 30 mL
- ½ cdta. de sal 2 mL
Instrucciones:
Para la trucha:
1. Precalienta el horno a 375° F (180° C).
2. Rocía un molde o charola (bandeja) para asar de 9 x 9 pulgadas (22 x 22 cm) con el aceite de canola en aerosol. Coloca los filetes en el molde y recúbrelos con el jugo de limón, el aceite de canola, la sal y la pimienta.
3. Rebana los limones enteros en rodajas finas y retira las semillas. Distribuye las rodajas de forma pareja sobre los filetes de trucha.
4. Asa el pescado de 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. El pescado debe quedar translúcido (claro) y que se desmenuce fácilmente al separarse la carne.
Para la salsa:
1. Coloca el mango, el aguacate, la cebolla, el jugo de limón verde, el aceite de canola, el chile en polvo, el cilantro y la sal en un tazón de medir pequeño y mezcla todo muy bien. Puedes guardar la salsa en el refrigerador de dos a tres días.
Las medidas de esta receta alcanzan para servir 4 porciones. Cada porción: 1 filete y ½ taza (125 mL) de salsa
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— Manuel Villacorta RD (@WholeBodyReboot) June 8, 2016
Como dato interesante aquí te comparto el valor nutricional por porción de este platillo:
Calorías 370
Grasa Total 19 g
Grasa Saturada 2.5 g
Colesterol 95 mg
Carbohidratos 18 g
Fibra 3 g
Proteína34 g
Sodio 630 mg
Potasio 995 mg
Ojalá lo disfrutes y si lo sirves para alguna reunión quedarás ¡muy bien con tus invitados!
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